Zutaten
Pak Choi ist ein vielseitiges Blattgemüse, das sich durch seine knackigen Stiele und zarten Blätter auszeichnet. In diesem Rezept wird er mit langsam gegartem Schweinebauch aus artgerechter Haltung kombiniert. Die Verbindung aus schonender Ofenzubereitung, asiatisch gewürztem Pak Choi und ausgewählten, regional verfügbaren Zutaten ergibt ein ausgewogenes Hauptgericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen eingesetzt werden kann.
Das Gericht zeigt, wie sich asiatische Aromatik mit regionalen Produkten klar, strukturiert und ohne großen Aufwand umsetzen lässt.
Zutaten für den Schweinebraten:
- 800 g Schweinebauch aus artgerechter Haltung
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Ingwer (frisch oder gemahlen)
- Koriander
- Liebstöckel (frisch oder gemahlen)
- Liebstöckel
- 1 TL Kümmel
- Wasser für den Bräter
Zutaten für das Pak Choi Gemüse
- 2–3 schöne Pak Choi
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL Gemüsebrühe
- Cayennepfeffer nach Geschmack
Was macht Pak Choi Gemüse so besonders?
Pak Choi, auch Senfkohl genannt, stammt ursprünglich aus der asiatischen Küche, wird aber inzwischen auch regional in Deutschland angebaut. Genau das liebe ich: kurze Wege, frische Ware und dennoch internationale Aromen.
Pak Choi ist:
- knackig im Strunk
- zart in den Blättern
- mild-würzig im Geschmack
- vielseitig einsetzbar
In Kombination mit Schweinebauch entsteht ein Spiel aus Texturen: knusprig, saftig, weich und frisch.
Warum setze ich bewusst auf regionale Zutaten?
In meiner Küche – und ganz besonders in meiner Kochschule – arbeite ich so oft wie möglich mit regionalen und saisonalen Produkten. Pak Choi wächst mittlerweile auch bei regionalen Gemüsebetrieben, oft sogar in Bio-Qualität.
Der Schweinebauch stammt bei mir ausschließlich aus artgerechter Haltung. Das schmeckt man – und das fühlt sich einfach richtig an.
Zubereitung
Wie bereite ich den perfekten Schweinebauch im Ofen zu?
Guter Schweinebauch braucht Zeit – und genau diese Zeit macht ihn am Ende so unglaublich saftig und aromatisch.
Schritt-für-Schritt Zubereitung Schweinebraten
- Wasser in einen Bräter geben
- Schweinebauch mit der Schwarte nach unten in die Brühe legen
- Bei 110 Grad für 1 Stunde sanft garen
- Fleisch herausnehmen, Schwarte einschneiden
- Mit Gemüsebrühe und Gewürzen kräftig einmassieren
- Flüssigkeit abgießen und für eine spätere Soße aufbewahren
- Ofen auf 200 Grad erhöhen
- Weitere 1 Stunde garen
- Zum Schluss auf 240 Grad Oberhitze stellen
- Schwarte 20–30 Minuten knusprig ausbacken
Zubereitung Pak Choi:
- Pak Choi vierteln
- Gründlich waschen (Erde zwischen den Blättern entfernen)
- Kokosöl in der Pfanne erhitzen
- Gemüsebrühe und Gewürze nach Wahl kurz anrösten
- Pak Choi auf den Schnittflächen anbraten
- Mit Kräuter und Gewürzen fein abschmecken
Das Ergebnis: leicht karamellisiert, aromatisch und frisch.
Wie gelingt mir Pak Choi Gemüse perfekt in der Pfanne?
Pak Choi braucht keine lange Garzeit. Für mich ist wichtig, dass:
- der Strunk leicht gebräunt
- die Blätter noch saftig
- die Bitterstoffe mild bleiben
Warum passt Pak Choi perfekt zu Schweinebauch?
Diese Kombination lebt vom Kontrast aus Fett & Frische, Knusprigkeit & Saftigkeit sowie Tiefe & Leichtigkeit.
Pak Choi bringt Balance auf den Teller – genau das liebe ich an diesem Gericht.
Welche Beilagen passen zu Pak Choi und Schweinebauch?
Klassische Beilagen:
- Jasminreis
- Duftender Basmatireis
- Kartoffelpüree mit Ingwer
- Knuspriges Ofengemüse
Leichte Alternativen:
- Glasnudelsalat
- Gurkensalat mit Sesam
- Asiatischer Krautsalat
Welche Toppings machen das Gericht noch spannender?
In meiner Kochschule ermutige ich immer zum Experimentieren:
- Gerösteter Sesam
- Frischer Koriander
- Frühlingszwiebeln
- Chiliöl
- Knoblauchchips
Zu welchen Anlässen passt dieses Pak Choi mit knusprigen Schweinebauch Rezept besonders gut?
- Familienessen am Wochenende
- Gästeabend
- Herbst- und Winterküche
- Kochabende mit Freunden
- Themenabende „Asia trifft Regional“
Welche Gerichte passen hervorragend dazu?
Dieses Gericht lässt sich wunderbar kombinieren mit:
- Glasnudelsuppe mit Kokosmilch
- Gedämpften Dumplings
- Frischem Gurkensalat oder Gurkensuppe
- Kimchi
- Asiatischem Brotsalat
5 Gründe, warum ich dieses Pak Choi Gemüse mit Schweinebauch liebe
- Perfekte Balance
Fett, Frische und Würze im Einklang. - Regional & nachhaltig
Pak Choi und Schweinebauch aus verantwortungsvoller Herkunft. - Einfach & beeindruckend
Wenig Zutaten – großer Geschmack. - Ideal für Gäste
Lässt sich gut vorbereiten und entspannt servieren. - Kochschul-erprobt
Dieses Rezept begeistert seit Jahren meine Kursteilnehmer.
Wie integriere ich dieses Rezept in meine Kochschule?
In meinem Thai Kochkurs nutze ich dieses Gericht, um zu zeigen:
- wie asiatische Aromen regional interpretiert werden können
- wie wichtig Texturen sind
- wie man Fleisch respektvoll zubereitet
Gerade Einsteiger verlieren hier die Angst vor asiatischer Küche.
Mein persönliches Fazit zu Pak Choi Gemüse mit Schweinebauch
Dieses Rezept ist für mich mehr als nur ein Gericht. Es steht für Genuss, Regionalität, Respekt vor dem Produkt und Freude am Kochen. Pak Choi und Schweinebauch zeigen, wie wunderbar sich verschiedene Küchenwelten verbinden lassen.
In meiner Kochschule ist dieses Rezept ein echter Publikumsliebling – sollte ich mit diesem Rezept dein Interesse geweckt haben, schreib mir gerne.