Zutaten
Diese Glasnudelsuppe ist für mich das perfekte Beispiel dafür, wie schnell, gesund und aromatisch Kochen im Alltag sein kann. Immer wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Warmes und Nährendes möchte, greife ich zu diesem Rezept. Die Kombination aus zarten Glasnudeln, cremiger Kokosmilch, frischem Ingwer und aromatischen Pilzen macht diese Suppe zu einem echten Wohlfühlgericht.
Fast so schnell zubereitet wie eine Fertig-Tassensuppe – aber als hausgemachte Glasnudelsuppe mit echten Zutaten, ohne Zusatzstoffe und voller Geschmack. Genau diese Art von ehrlicher Küche vermittle ich auch in meiner Kochschule.
(2–3 Portionen)
- 150 g Glasnudeln
- 1 cm frischer Ingwer, fein gewürfelt
- 2 Handvoll Pilze (Shiitake, Austernpilze oder Champignons)
- 250 g Hühnerbrust oder Tofu
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 TL Kokosöl
- 160 ml Kokosmilch
- 1 EL Selbstgemachte Gemüsebrühe
- 300 ml Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln
- Frischer Koriander
Was macht diese Glasnudelsuppe mit Kokosmilch so besonders?
Diese Glasnudelsuppe lebt von ihrer Ausgewogenheit. Sie ist leicht, aber sättigend. Aromatisch, aber nicht schwer. Wärmend, aber trotzdem frisch. Die Glasnudeln nehmen die würzige Brühe perfekt auf und sorgen dafür, dass die Suppe angenehm satt macht, ohne zu beschweren.
Gerade in meinen Kochkursen zeigt diese Glasnudelsuppe immer wieder, wie wenig es braucht, um ein rundes Gericht auf den Tisch zu bringen.
Zubereitung
Warum sind Glasnudeln ideal für Suppen?
Glasnudeln sind für mich die perfekte Suppennudel. Sie sind:
- leicht verdaulich
- glutenfrei
- neutral im Geschmack
- schnell zubereitet
In einer Glasnudelsuppe saugen sie die Aromen der Brühe auf und verbinden alle Zutaten miteinander. In meinen Kochkursen erkläre ich oft, dass Glasnudeln nicht „nur Füllstoff“, sondern ein echtes Qualitätselement sind.
Wie bereite ich die Glasnudelsuppe Schritt für Schritt zu?
- Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und al dente ziehen lassen
- Pilze und Hühnerbrust oder Tofu klein schneiden
- Ingwer in Kokosöl anrösten
- Huhn oder Tofu anbraten
- Mit Gemüsebrühe würzen
- Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen
- Pilze und Spinat kurz mitgaren
- Glasnudeln in Schüsseln verteilen, Suppe darüber geben
So entsteht in wenigen Minuten eine aromatische Glasnudelsuppe, die immer gelingt.
Welche regionalen Zutaten kann ich für meine Glasnudelsuppe verwenden?
Auch wenn diese Glasnudelsuppe asiatisch inspiriert ist, setze ich bewusst auf regionale Produkte:
- Pilze aus regionalem Anbau
- Spinat vom Wochenmarkt
- Hühnerfleisch aus artgerechter Haltung
- Frühlingszwiebeln aus heimischem Anbau
Diese Kombination aus regionalen Zutaten und asiatischer Würzung ist auch ein zentrales Thema in meiner Kochschule.
Warum ist diese Glasnudelsuppe so gesund?
Diese Glasnudelsuppe liefert genau das, was ich mir von einem schnellen Gericht wünsche:
- Ingwer stärkt das Immunsystem
- Glasnudeln belasten nicht
- Kokosmilch liefert gesunde Fette
- Pilze liefern Mineralstoffe
- Spinat bringt Vitamine
In meinen Kursen zur gesunden Alltagsküche ist diese Glasnudelsuppe deshalb ein echter Klassiker.
Welche Toppings passen perfekt zur Glasnudelsuppe?
- Frischer Koriander
- Frühlingszwiebeln
- Sesam
- Erdnüsse oder Cashews
- Chili oder Chiliöl
- Limettensaft
Toppings machen aus einer einfachen Glasnudelsuppe ein individuelles Lieblingsgericht – das erlebe ich in meinen Kochkursen immer wieder.
Wie kann ich meine Glasnudelsuppe variieren?
- Vegan mit Tofu
- Extra scharf mit Chili
- Mit Pak Choi statt Spinat
- Mit Zitronengras verfeinert
- Mit regionalem Wintergemüse
Welche passenden Gerichte ergänzen eine Glasnudelsuppe ideal?
- Sommerrollen
- Gedämpfte Dumplings
- Asia-Gemüse mit Garnelen
- Gurkensalat mit Sesam
- Edamame
So wird aus der Glasnudelsuppe ein komplettes Menü.
Zu welchen Anlässen passt eine Glasnudelsuppe besonders gut?
- Schnelles Feierabendessen
- Gäste spontan bewirten
- Leichte Familienküche
- Meal Prep
- Kochabende
- Asiatische Kochkurse
Gerade für Kochkurse ist diese Glasnudelsuppe ideal, weil sie schnell Erfolgserlebnisse schafft.
Warum ist diese Glasnudelsuppe ein perfektes Gericht in meinen Kursen?
Diese Glasnudelsuppe steht exemplarisch für meine Küche:
- unkompliziert (gut für Kurs-Anfänger)
- frisch
- gesund
- flexibel (für jeden Geschmack individuell zuzubereiten)
- voller Geschmack
Sie ist deshalb fester Bestandteil meiner Kochkurse.
Mein Fazit: Warum diese Glasnudelsuppe immer wieder auf meinen Tisch kommt
Diese Glasnudelsuppe ist für mich ein echtes Alltagswunder. Sie ist schnell, gesund, wandelbar und unglaublich aromatisch. Genau deshalb koche ich sie privat – und genau deshalb gehört sie fest in meine Kochschule. Du willst mehr über mich, die Kochschule oder meine Rezepte erfahren? Dann kontaktiere mich gerne.