Zutaten
Eine Suppe die scharf, erfrischend und unglaublich aromatisch ist und gleichzeitig aus wunderbar regionalen Zutaten besteht, die fast überall zu bekommen sind.
Schon beim ersten Löffel spüre ich die Kombination aus Süße der Karotten, Citrusfrische der Orangen und dem würzigen Kick der selbst gemachten Gemüsebrühe. Die Suppe ist schnell gemacht, perfekt vorzubereiten und herrlich vielseitig – was sie auch ideal für meine Kochkurse macht, in denen ich meinen Teilnehmern gerne zeige, wie einfach kreative Aromenküche sein kann.
Für 4 Portionen verwende ich:
- 2 EL Öl (Olivenöl)
- 1 Zwiebel
- 600 g Karotten
- 1 EL selbst gemachte Gemüsebrühe
- 2 Blutorangen
- frischer Ingwer (je nach Geschmack)
- Korianderblätter
- 600 ml heißes Wasser
Warum Blutorangen?
Weil sie der Suppe nicht nur ein besonders fruchtiges Aroma verleihen, sondern auch eine wunderschöne, leicht rötliche Nuance. Außerdem haben sie ein tieferes, beerig-zitrisches Profil als normale Orangen.
Was macht die Kombination aus Karotten und Orangen so unwiderstehlich?
Viele fragen mich in meinen Kursen: „Warum passen Karotten und Orangen eigentlich so perfekt zusammen?“
Die Antwort ist erstaunlich simpel:
- Karotten bringen eine milde, natürliche Süße und cremige Konsistenz.
- Orangen sorgen für Frische, leichte Säure und ein zitrusfruchtiges Aroma, das sofort belebt.
- Zusammen entsteht ein rundes Geschmackserlebnis, das weder zu schwer noch zu leicht ist.
Diese Harmonie ist auch der Grund, warum dieses Gericht so oft in meiner Kochschule als Einstieg in das Thema „Aromenbalance“ dient.
Zubereitung
Wie gelingt meine Karotten-Orangen-Suppe perfekt cremig?
- Gemüse vorbereiten
Ich beginne damit, Zwiebel und Karotten zu schälen. Anschließend schneide ich sie in kleine Würfel. Je kleiner die Würfel, desto schneller garen sie – ein Tipp, den ich in meinen Kursen immer wieder gebe. - Aromabasis anlegen
In einem großen Topf erhitze ich das Öl und dünste die Zwiebeln zusammen mit den Karotten an. Jetzt 1 EL Gemüsebrühe dazu. Ich verwende hier immer meine eigene selbstgemachte Kreation.
Diese sorgt für: leichte Schärfe, asiatische Aromen (Ingwer, Chili, Kurkuma), einen warmen, intensiven Geschmack. Ich dünste alles an, bis die Zwiebeln glasig sind und die Karotten leicht karamellisieren. Das intensiviert den Geschmack enorm. - Aufgießen und köcheln
Dann gieße ich alles mit 600 ml heißem Wasser auf und lasse die Suppe so lange köcheln, bis die Karotten weich sind – meist dauert das etwa 15–20 Minuten. Ingwer dazu geben. (Solltet Ihr eine Gemüsebrühe inkl. Ingwer haben benötigt ihr keinen frischen). - Pürieren
Nun kommt mein Lieblingsmoment: das Pürieren.
Ich mixe die Suppe so lange, bis sie samtig und cremig ist – ganz ohne zusätzliche Sahne. - Orangensaft einrühren
Jetzt presse ich die Blutorangen aus und rühre den Saft vorsichtig unter. Ich mache das erst zum Schluss, damit die frischen Aromen nicht verkochen. Je nachdem, wie intensiv und fruchtig ich die Suppe haben möchte, gebe ich etwas mehr oder weniger Saft hinzu. - Frischen Koriander (alternativ Petersilie) darüber streuen
Zum Schluss gebe ich gerne noch etwas frische Kräuter auf die Suppe, diese hacke ich nur ganz grob, um der Suppe so gleich ein bisschen Textur zu verleihen.
Regionale Zutaten: Warum mir Regionalität in meiner Küche so wichtig ist
In meiner Kochschule lege ich seit jeher großen Wert auf regionale Lebensmittel. Karotten sind eines der regionalsten Gemüse überhaupt.
Sie wachsen fast das ganze Jahr über in Deutschland und kommen bei uns frisch aus Betrieben, die nur wenige Kilometer entfernt liegen.
Die Vorteile sind klar:
- frischer Geschmack
- kurze Transportwege
- Unterstützung lokaler Bauern
- bessere Nährstoffdichte
Sogar Orangen kaufe ich – soweit möglich – aus europäischen Anbaugebieten wie Italien oder Spanien. Auch wenn sie nicht direkt „regional“ sind, achte ich auf kurze Wege und nachhaltigen Anbau.
Welche Toppings passen perfekt zu dieser Suppe?
Toppings verwandeln jede Suppe in ein echtes Highlight.
In meinen Kochkursen ermutige ich die Leute immer dazu, kreativ zu werden.
Hier sind meine liebsten Toppings:
- Knusprige Chili-Croutons
Schön scharf und perfekt für die Asia-Note. - Geröstete Sesamsamen
Bringen nussiges Aroma und leichtes Crunch. - Joghurt- oder Kokosmilch-Swirl
Sanft, cremig, optisch ein Hingucker. - Frische Korianderblätter oder Petersilie
Ich setze auf regionale Petersilie – kräftig und aromatisch. - Chiliöl oder Sriracha
Für alle, die es feurig mögen (wie ich). - Gebratene Karottenchips
Ein tolles Zero-Waste-Topping.
Wie mache ich die Suppe noch schärfer oder frischer – je nach Lust und Laune?
Das ist eine der häufigsten Fragen in meinen Kochkursen.
Für mehr Schärfe:
- Frischer Ingwer
- Chiliöl
- rote Chili
Für mehr Frische:
- Limettensaft
- Zitronenzeste
- zusätzliche Orangenzeste
- Minze
So kann sich jede*r die Suppe so zusammenstellen, wie sie/er es liebt.
5 Gründe, warum ich diese Karotten-Orangen-Suppe unbedingt empfehle
- Sie ist schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für stressige Tage oder Kochanfänger. - Voll mit Geschmack und Aromen
Die Kombination aus Karotte, Asia-Gewürzen und Orange ist unschlagbar. - Gesund und vitaminreich
Karotten liefern Beta-Carotin, Orangen Vitamin C, asiatische Gewürze stärken das Immunsystem. - Regional und saisonal
Karotten sind eines der regionalsten Gemüse überhaupt. - Perfekt für Meal Prep
Sie lässt sich wunderbar vorbereiten, einfrieren und wieder aufwärmen.
Zu welchen Anlässen passt diese Suppe besonders gut?
Ich serviere die Karotten-Orangen-Suppe zu vielen verschiedenen Anlässen – besonders gerne als Vorspeise in meiner Kochschule, wenn wir uns mit Aromen und Texturen beschäftigen.
Hier einige der besten Event-Ideen:
- Winterliche Dinnerabende
Fruchtig, warm und leicht scharf – perfekt für kalte Tage. - Herbstfeste und Erntedank
Karotten sind absolute Herbstklassiker. Die Suppe passt wunderbar zu einem bunten Ofengemüse. - Leichte Sommerabende
Dank der Orange herrlich erfrischend. Dazu ein selbst gebackenes Brot mit Kräuterbutter- einfach perfekt! - Kochkurse für Einsteiger
Kaum ein Rezept zeigt besser, wie einfach man große Aromen kreiert. - Gesundes Lunch in der Mittagspause
Schnell erwärmt und ohne zu beschweren. Kombiniert mit einem Glasnudelsalat hat man ein leckeres, sättigendes Mittagessen.
Häufige Fragen, die mir Teilnehmer in meiner Kochschule stellen
Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?
Sie ist bereits vegan – perfekt für jede Ernährungsweise.
Kann ich statt Blutorangen normale Orangen verwenden?
Natürlich. Der Geschmack wird etwas milder und weniger beerig.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja – sie hält problemlos 3 Monate im Gefrierfach.
Was, wenn ich keine selbst gemachte Gemüsebrühe habe?
Dann empfehle ich eine gute Bio Gemüsebrühe – aber selbst gemacht schmeckt natürlich besonderer.
Kann ich die Suppe auch im Slow Cooker machen?
Ja, 4–5 Stunden auf LOW ergeben eine traumhaft cremige Konsistenz.
Mein Fazit: Eine Suppe, die aromatisch, frisch und unglaublich vielseitig ist
Diese Karotten-Orangen-Suppe begleitet mich nun seit Jahren durch jede Jahreszeit. Mal serviere ich sie bei großen Events, mal im kleinen Kreis während meiner Kochkurse, mal einfach nur für mich zuhause – aber sie begeistert jedes Mal wieder aufs Neue.
Die Mischung aus regionalen Karotten, fruchtiger Blutorange, würziger Brühe und der Möglichkeit, sie mit Toppings komplett neu zu interpretieren, macht dieses Rezept zu einem meiner absoluten Favoriten.
Wenn du eine Suppe suchst, die schnell geht, fantastisch schmeckt und dabei auch noch etwas Besonderes ist, dann probiere dieses Rezept unbedingt aus.
Ich verspreche dir: Du wirst sie genauso sehr lieben wie ich.
Besonders in der Atmosphäre meiner Teambuildung Kochkursen liebe ich solche Menükombinationen: Die Suppe als Einstieg, ein herzhaftes, saisonales Hauptgericht und ein leichtes Dessert — so bekommt das Essen Struktur, bleibt ausgewogen und überzeugt durch Variation, Frische und Natürlichkeit. Sollte ich jetzt das Interesse an einem meiner Kurse geweckt haben, kontaktiere mich gerne.